The student news site of California State University, Chico

The Orion

Shrimp alfredo pasta recipe for two

Photo+credit%3A+Brandi+Gualco
Photo credit: Brandi Gualco

Photo credit: Brandi Gualco

Photo credit: Brandi Gualco

Brandi Gualco

Hang on for a minute...we're trying to find some more stories you might like.


Email This Story






Having to make a dinner date meal for two with little cooking experience can be stressful. Having to do so for a carnivore as a vegetarian can be much more challenging.

This week, I made Shrimp Alfredo Pasta inspired from Damn Delicious that modified both our diets and didn’t burn the house down.

Ingredients:

  • 1 pound medium shrimp (peeled)
  • 2 tablespoons olive oil
  • Dash of salt and pepper
  • 8 ounces of penne pasta
  • 1 (14.5 ounces) can petite diced tomatoes (drained)
  • 1/2 cup mozzarella cheese
  • 2 tablespoons parmesan cheese
  • 2 tablespoons parsley

Sauce Ingredients:

  • 2 tablespoons butter
  • 4 cloves garlic
  • 1 tablespoon flour
  • 1 (6 ounce) can 2% evaporated milk
  • 1 ounce cream cheese
  • 1/3 cup vegetable broth

Directions:

  1. Start by prepping the ingredients to save time. Measure out portions, open up cans, and mince garlic and parsley.
  2. Begin by making the Alfredo sauce. In a skillet on medium heat, melt butter then add and stir garlic for one minute.
  3. Whisk in flour until browned for one minute. Add evaporated milk and continue to stir until consistency thickens.
  4. Add cream cheese and vegetable broth until smooth. Add salt and pepper, cover with a lid, and set aside.
  5. Boil a pot of water and add penne pasta. Follow directions on package for cooking time.
  6. While the pasta cooks, preheat oven to 400 degrees. Then take out a baking sheet and place shrimp, olive oil, and salt & pepper on sheet. Place in oven for 7-8 minutes or until pink.
  7. Once the pasta has finished cooking, drain and pour into Alfredo mixture. Add drained tomatoes and mozzarella cheese. Mix contents and poor into square baking dish. Add parmesan cheese and place in oven on 350 degrees for 10 minutes.
  8. Remove baking dish and sprinkle with parsley. Place shrimp on seafood eaters plate. Enjoy!

Tips:

  • For an extra spice, add red peppers.
  • If there is not any vegetarians enjoying this meal, add shrimp with tomatoes and mozzarella cheese.
  • Clean dishes as you wait for pasta and shrimp to cook.
  • For a lighter meal, use whole wheat pasta, light cream cheese, and low fat mozzarella.
Print Friendly

1 Comment

One Response to “Shrimp alfredo pasta recipe for two”

  1. Ines Di Lelio on May 10th, 2017 1:28 am

    HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See the website of “Il Vero Alfredo” (also for franchising news).
    I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

    IN ITALIANO

    STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA

    Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
    Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
    Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
    Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di trasferirsi in un locale in una via del centro di Roma, ove aprì il suo primo ristorante che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
    Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
    Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
    Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
    Ines Di Lelio

    [Reply]

If you want a picture to show with your comment, go get a gravatar.




Navigate Right
Navigate Left
  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Graduation breaks up students

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    OrionScopes: Week of May 15

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Dead week killing students

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Celebratory peanut butter pizookies

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Off The Record | Episode 5 | GSEC and Sex Education

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Debunking GSEC myths

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    OrionScopes: Week of May 8

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Sexual education forgets masturbation

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Community college cuts down price of education

  • Shrimp alfredo pasta recipe for two

    Columns

    Off The Record | Episode 4 | Science March and Pioneer Days

The student news site of California State University, Chico
Shrimp alfredo pasta recipe for two